Nogle kokke kalder dem kærligsfugle. Er romantisk rigtigt for en speciel stund.
Med den rigtigt tilberedning bliver de møre som smør.
De kan stegt, fyldes med vilde ris eller korn...
...eller blive stegt, koges, grilles og til og med brases.
Men en vagtel får aldrig over koge.
Korrekt kogt må brystet have en let rosa farve.
Men det må være rigtigt vagtel, den skal være fed for at ikke blive tør.
Jeg foretrækker at stege dem let. Det giver en rigere og mere robust smag.
serveret med trøffelsovs og vilde svampe så er de delikate.
De kan selv koge i en griseblære, i en blanding af madeira og cognac.
blæse varme beskytter og bevarer vaglern saftighed.
Den kan serveres i en sovs af timian, hvidløg... trøffel.
Trøffel passer næsten til alle vegatarret for de fremhæver den delikate smagen.
- Har de det godt? - Ja jeg har det fint, fortsat bare.
De fremhæver virkelig vaglern smag.
Men du må have en trøffel til godt, ellers er det bedst at glemme det.
- Som forret foreslår jeg... - Kate, kan jeg ænder stof sådan lige?
- Hvorfor kommer du her hver uge? - Min chef kræver at jeg går i terapi.
Hvorfor tror hun at du behøver terapi?
Ved du hvad... Jeg har ingen anelse.
Dansk Tekst Brisong oversat Brisong
To første menuer bestilt.
Leah, vagtel og tunge til bord ni. - Jeg venter stadig på filerne.
- Hvor er de? - afhentning, Terrin carpaccio.
- Hal Reeves synes lammet var suveræne. - Virkelig? Og hvad ved han?
Kate, Petersons vil rose dig.
- Takke, men jeg bliver her. - Hils i det mindste, de er godt kunder.
overkogt det ikke for de bliver...
- De bliver hårde... - Tørre. Jeg bliver hård, tørre.
- Jeg vil diskutere næste uges menu. - Senere, okay?
Du er en magiker, Kate. Min mand hylder dig til stadighed.
Det er svært ikke at blive jaloux.
Jeg dyrker de som overrasker min gane.
- Det er et fornøjelse at lave mad til jer. - Vi ses vel i næste uge?
- Den er ikke tilberedt korrekt. - Må jeg spørge hvad sagen gæller?
køkken chef? Jeg vil vise dem noget.
- Ken, gør ikke sådan her. - Min kones gåselever er ikke færdig kogt.
- Jeg erstatter den naturligvis. - Min gåselever er perfekt kogt.
Den bedste kan mislykkes, skat.
- Hvad er der galt med den, "komme til faut". - Hvad betyder det?
Som den skal være. 140 grader i ovnen, 80 grader i vandet -
- i præcist 25 minutter, hvilket giver den en perfekt let rosa farve... skat.
Nu er nok det. Vi går et andetsteds hen.
Får jeg foreslå Vinnies pøIsevogn. Han laver gerne maden som i ville have den.
Hvor ofte skal jeg sige det? Du får ikke lave en scene fordi kunden ikke kan lide din maden.
- Han var en barbar. - betalende kunde som bestemmer.
gåseleverpostej er dyrplageri.
Hvis du ikke var en af de bedre i byen skulle du få sparket.
En af de bedre? Hvad mener du?
Hun siger det bare for at irritere mig.
- Hun forsøger bare laver sjov, eller hvad? - Som de vil, køkken chef.
Du har ingen meddelelser.
Hvordan går det? Jeg har hummer fra Maine. Den var lille, vi tager en ny.
Sørg for at jeg har dem 14:30, og send småtingene til Fontaine.
- Kate, hvem er din bedste ven? - Har du dem?
- Bad du ikke om det? - Gyldne hav aborre?
Bare for dig. Fine havaborrer taget på snøre.
- Vidunderligt. - Giv mig et kys.
- Hvorfor fik jeg ikke et kys? - Hvorfor?
Du har ikke de rigtigt varer. Jeg ser ingen havabborrar hos dig!
- Hallo? - Det er mig! Jeg vil bare lige se.
- Vi kommer kl ni. - Godt, jeg er hjemme så.
Hvad laver du? Læser recept?
- Jeg har faktisk andre interesser. - SelvføIgelig, nævn et!
- Hvordan er det med Zoe? - Hun har forandret sig side i sås.
- SelvføIgelig har du, skat? - Det ved jeg ikke.
- Hvad vil i have til middag? - Vær ikke urolig, pizza duge.
Det skulle jeg ikke tro. Hvad kan Zoe lide?
Hun spiser hvad som helst. Hun er som en støvsuger.
Jeg ringer når vi nærmer os. - Sig farvel til din faster Kate.
- Hej, Kate. Kom du nu? - Nej, jeg glemte noget.
- Arbejder du i aften? Jeg kender en godt Thai. - Jeg arbejder et par timer.
Min søster og niece kommer.
Jeg giver ikke op så let. En dag kommer du at spise middag med mig.
Sean, jeg plejer ikke gøre det.
- Spise middag? - Middagsdate.
- Morgenmad så? - Jeg dater ikke naboer.
- Det er en regel. - Du virker have mange regler.
- Havde du ikke glemt noget? - Jo, tak.
Hvad er der galt med regler?
Jeg er ikke kontrolfreak. Jeg Fore trækker bare at tingen gøres korrekt.
Derfor gør jeg alt selv.
Ved du hvor svært det er at koordinere 40 retter samtidigt?
Jeg håber du kan lide pilgrimsøtungen.
- Du skulle jo lave mad til mig? - Jeg lavet det ikke til dig.
Jeg av prøver kun en ny idé. Hvem skulle jeg ellers give det til?
Vi skal prøve noget nyt i denne uge.
Jeg spørger og du svarer.
Hvor længe siden var det siden du havde et forhold?
Er du ikke lidt vel personlig nu?
Det her er terapi. Hvor længe?
- Det ved jeg ikke. Tre eller fire år siden. - Hvem stoppe det?
- Jeg, han blev for krævende. - På hvilken måde?
Hvis du virkelig skal vide det... Efter to år ville han flytte sammen.
Har du prøvet saffransgåsen?
Hvad er der galt med at flytte sammen?
Han bad mig at op give min lejlighed. Hvorfor skulle jeg gøre det?
Jeg flytter sammen med ham, han slå op og jeg står uden bolig.
- Sovsen... Den er så god! - Tak.
Hvor er hummeren til bord 12?
Jeg er skuespillerinde, jeg laver ikke pornofilm. Verden er fuld af syge menisker.
Fyren ved bord 10 er værst. Hver uge i november.
Læner han sig mod mine bryst en gang til så får han med mig at bestille.
- Helvede, Carlos! Se dig for! - Hør nu alle samme!
To hummer med det samme.
- Jeg er ked af det. - Gør det bare ikke igen.
- Du får udsolgt slut af hummer inde jeg går. - Vi klarer os. Drik!
- Du opfører dig allerede som en mor. - Bedst at træne mens jeg kan.
Kan nogen svar?
Hvis det er min søster så sig at jeg ikke kommer før klokken ni.
- Det er til dig. - Tag meddelelse.
Jeg tror du skal tage den.
Miss Armstrong? Jeg er doktor Burton, vi snakkedes snakke samme i telefon.
Zoe vil blive genskabt.
Har nogen fortalt?
Nogen i familien bør fortælle det til hende, ved de var hendes far er?
Han har aldrig været hos hende.
- Jeg ved ikke engang hvad han hedder. - Dr Burton til skadestuen.
Jeg er ked af det.
Jeg må gå men kommer tilbage og kigger til hende senere.
Hej, Zoe.
Hvor er mor?
Er hun død?
Hun er det, eller hvad?
Ja.
Du har en ny besked.
Hej, det er mig.
Vi vil blive forsinkede. Blive ikke nervøs, farvel!
Der er ikke flere meddelelser.
Det her er en fin Dolcetto 2002. Nogen som ved hvor fra den kommer?
- Formodentligt Piedmont. - Sydlige Australien, Adelaide Hills.
Hvis ikke Kate finder en erstatninger snart så føde jeg måske ved komfuret.
Du overskridelse nok regler.
Se på vinens farve, den er fantastisk og den er klar til at drikke...
Giv mig tre ord som beskriver vinen.
- Kate, hvad laver du? - Hvad mener du?
Jeg troede at du skulle tage fri et par dage.
- Nej. - Er du sikker?
En and, to bøffer og et lammespyd. Jeg venter stadig på bøfferne.
Jeg behøver en vagtel og en tunge til bord ni.
Terrin carpaccio.
- Hummer kommer om fem minutter. - En til bøf, snarest.
To hvidløgsbrød, to lammespyd! Hvorfor ser jeg ingen mad!
Kære Kate: Babyen er dejlig.
Jeg kalder hende Zoe, det betyder liv.
Nu da hun kommet så har jeg indset hvordan det er når man er ensom.
Jeg vil have at du skal vide at skulle ske mig noget -
- så vil jeg at du tager dig af hende.
Jeg ved at du kommer til at elske hende som jeg gør. Hør hvordan jeg lyder...
...jeg lyder helt kuller.
Jeg elsker dig, søster. Christine.
Kate...
Jeg vil have at du tager en uge fri.
Det er ikke et forslag men en ordre.
Hej, Zoe.
Jeg har lavet noget rigtigt godt.
Jeg er ikke sulten.
Du bliver udskrevet på fredag. Vidste du det?
Zoe, vi må tale om fremtiden.
Må jeg komme hjem?
- Desværre ikke. - Hvorfor?
Du skulle blive ensom der.
Din mor bad mig tage hånd om dig. Så du kommer til at få bo hos mig.
Køkkenet er her over.
Stuen.
Her er mit soveværelse og badeværelset.
Det her bliver dit rum.
Hun hedder Nelly. Jeg har haft den siden jeg var tre år. Hun har en hel familie.
- Zoe, middagen er færdig! - Okay!
Bon appetit.
Er noget galt?
Hvad er der, er du ikke sulten?
Må jeg gå til mit rum?
SelvføIgelig.
Zoe, jeg må til restauranten i nogle minutter. Klarer du dig selv?
- Ja. - Hvis du vil mig noget kan du ringe på min mobil -
- og toeren går til restauranten.
Det er bare nogle huse væk så jeg kan komme tilbage på ingen tid. Okay?
- Okay. - Jeg bliver ikke væk længe.
- "Se stjernerne skæv af kærlighed... " - Hej, køkken chef.
Herregud, det er dig.
Jeg bønfalder dig at afsløre Hemmelig heden bag din saffranssovs.
Undskyld?
Hør på det her.
"Den store stjernerne, store af alle stjerner. "
I er min sektion.
"I morgen vil jeg vågne. "
"Det er vores kærlighed. "
Alle sammen nu!
Okay, tilbage til arbejdet!
Hvem tror du at du er?
Nicholas Palmer.
Tillad mig sige at verden skulle være et mørk og deprimerende sted -
- uden din vagtel i trøffelsovs.
Vi må tale sammen.
- Du kunne have spurgt mig. - Jeg var tvunget til at reger hurtig.
Jeg behøver ikke en tosse i mit køkken.
Han er bare livsglad. Guderne skal vide at det behøves her.
Livsglad? Han tror at han er Pavarotti.
- God aften, har i reserveret? - Ja, Matthews.
Må jeg tage jeres tøj?
Lad mig føIge jer til borde.
Jeres tjener kommer straks.
Da jeg tog jobe insisterede jeg på at selv få væIge mit personale.
Leah havde klaret det et par dage.
Giv ham en chance, han er excellent.
Jeg ved intet om ham. Jeg har ingen...
- Han var souschef på i Treviso. - Italiensk?
Han er fra en italiensk restaurant, og du tror at jeg har terapibehov?
Vi havde held med os, han blev ikke tilbud chefkokke jobbet.
- Hvorfor tog han det ikke? - For at han ville arbejde med dig.
Zoe?
Kate, vågn op.
Kate.
Skolen begynd klokken ni.
Den er tyve over otte nu.
Så klæg vi os på. Ok, du er allerede klædt på. Giv mig et minut.
Behøver du noget materiale? Blyanter, papir?
De plejer at ha sådan nogle.
Jeg lavet frokost til dig. Håber at du kan lide ænder.
Kom, vi må køre.
- Jeg kan ikke finder mit halstørklæde. - Vi må komme til tid første dagen.
- Jeg skal ha mit halstørklæde. - Tag mit, vi finder dit senere.
Vi leder efter dit halstørklæde.
Her er den.
Er det den her?
- Den er den! - Godt. Det gik let.
Kom nu!
Din frokost!
Kan du åbne?
- Hvorfor åbnede du ikke? - Jeg må ikke åbne for fremmede.
Ja, det er smart.
- Hej, Sean. - Har du kaffe, jeg er løbet tør.
SelvføIgelig, vi er på vej, men et sekund bare.
God morgen. Jeg er Sean, jeg bor lige nede under.
Du må være Kates niece. Zoe, eller hvad?
Mine børn er i din alder.
De bor hos mig i weekenden. Er du her så?
- Her. - Tak.
Den gode slags.
Okay, nu går vi.
Tak for nudlerne i går aften. Det var venligt.
- Jeg antager at det er her man går ind? - Det ved jeg ikke.
Godt, kom nu.
- Det kommer til at gå godt. - Miss Armstrong? Ellen Parker.
Du må være Zoe. Rart at mødes.
Jeg føIger dig til dit klasseværelse så kan du møde din nye lærer.
Det må finnes nogen bedrer.
Jeg klarer ikke et barn, specielt ikke en som miste sin mor.
Hvordan tænker de?
Zoe spiser intet af det jeg laver.
- Skal jeg tving hende? - Hun mangler måske sin mors mad.
Min søster lavede aldrig mad.
- Hun varmede mad. - Det er måske poengt, måske Zoe behøver -
- noget mere familiært og mindre sofistikeret. Hvordan var du som lille?
- Det er ikke det samme. - Hvad mener du?
Mor var en fantastisk kok. Det var bare mig som værdsatte det.
Efter din mors død, tog din far så over med madlavning?
Han tog ikke fat i noget. Hvis vi var heldige så kom han nok hjem til middag.
- Hvem tog så hånd om jeres to? - Kan vi ikke tage det senere?
Okay.
Hvordan var det med fiskepinde? Børn elsker dem.
- Fiskepinde? - Ja, frossen, panerede...
Jeg ved hvad fiskepinde er. Jeg kan ikke tro at jeg betaler for det her.
Fiskepinde?
- Fik du lære noget interessant? - Nej.
- Noget uinteressant? - Nej.
- Hvordan var læreren? - fin nok.
Det var interessant.
Fiskepinde.
Ved du, jeg ved så lidt om dig.
Vi er slægt, men jeg ved ikke engang hvad din favoritfarve er.
- Rød. - Rød? Det vidste jeg ikke.
Jeg elsker rødt. Det er en godt farve.
- Hvad er dit favorit tal? - Du behøver ikke gøre det her?
Gøre hvad?
Forsøge så meget.
Jeg kommer!
Hej, jeg er Charlotte.
- Fra bureauet? - Venter du nogen anden Charlotte?
Nej...
- Får jeg komme ind eller ikke? - SelvføIgelig, kom ind.
Undskyld mig et minut.
Jeg behøver ikke en babysitter.
- Jeg kan ikke bare efterlade dig alene. - Hvorfor ikke, jeg kan godt klarer mig.
Zoe, du barrikerre døren, husker du?
Jeg tager betalt fra da jeg kommer.
Jeg ser at du læsning til Zoe.
Det er min afhandling. Hurtigt multante virus som Ebola.
God arbejdsdag.
22 Bleeker, kan jeg hjæIpe dem?
- Bord for fem? Ja, klokken ni godt. - Det ved jeg...
- Hvordan skal havsabborren koge? - Sig at de skal blive spist af en vigtige kunder.
Synes du ikke om musik?
- Den distraherer personale. - Nick, du har ret. Pavarotti og sex -
- fungerer virkelig sammen. - grønsager fungerer også -
- men bare for overfladisk en gangs sex.
- Bernadette... - Mere, nemlig...
David, Victor... Der bliver bare mænd.
- Jeg klarer det nok. - Held og lykke.
John.
- Køkken chef. - Nej tak.
Kun en mæt kok kan bedømme maden. Er man sulten smager alt bedre.
Jeg spiser aldrig om eftermiddagen.
Min mormor viskede denne her recepten i mit øre på sit dødsleje.
Hun tog det med sig fra sid hjemland, nu har jeg lavet det til dig.
- Tilfreds? - Meget.
Jeg troede at din mormor bode i Miami.
Ja, du ved...
Vi troede alle sammen at hun skulle dø. Det var et mirakel.
Et rent mirakel!
Du tager dig af de her retter så tager jeg resten. Så forstyr vi ikke hinanden.
Din halve er længere end min.
Jeg fik en del gode retter. Bøf, fisk og kanin.
Tid til arbejde, så er det i gang!
Bord 15, to terriner, en flyvefisk og to lam. Bord syv, carpaccio!
- Har du komme krydderiet i? - Ja, køkken chef.
Det er Okay.
Okay, hvad gjorde jeg? Hvor er mit lam?
- Jeg behøver den. - Du får den straks til bage.
- Må jeg spørge dig om noget? - Har jeg noget valg?
Var lærte du dig at blive så godt?
- Af min mor. - Seriøst?
Jeg troede at du studeret hos Alain Passard eller noget lignende.
Det gjorde jeg, men mor var bedre og smed ikke tallerkner efter mig.
Jeg behøver mer plas.
- Hvorfor er du så vred på mig? - Det er jeg ikke.
- Du er meget vred. - Jeg har arbejdet hårdt for det her køkkenet-
- og jeg tænker ikke lade dig tage det.
- Hvorfor skulle jeg ville det? - Hvad skulle du ellers vilje?
Du behandler mig som en hund, Larry, men jeg er en menneske, et menneske...
Undskyld... Jeg har en audition.
Hvis du ikke mislykket?
Jeg behøver ikke det her arbejdet.
Jeg kan arbejde var jeg vil. Jeg valgte det her fordi det er en ære at arbejde sammen med dig.
Men jeg vil alligevel føle mig velkommen, så sig til hvis du ikke vil have mig her.
Kan nogen fortælle hvad som foregår?
Vent lidt, hvor skal du hen?
Jeg er ked af det, Paula. Du må finde en anden.
Nick, Vi behøver dig.
- Jeg vil høre det fra hende. - Det er min restaurant.
Måske, men det er hendes køkken.
Uden hende...
...er det bare inventar og opvask.
Hun bestemmer.
- Jeg har jo ikke noget valg. - Vil du have at jeg bliver?
Sagde jeg ikke lige det?
Jeg hørte ikke de ord.
Jeg vil have at du bliver.
Med glæde. Jeg troede aldrig at du skulle spørge.
Du brænder.
Jeg ved at i er bange, men det er okay, jeg er her.
Bliver i rigtigt bange så væk mig så at jeg kan holde jer i hånden.
Specielt dig som er yngste, Louie. /i>
Zoe?
Hvornår gik Charlotte?
Jeg ved det ikke, et stykke tid siden.
Der er så hyggeligt der inde.
Jeg har en idé.
Hvorfor føIger du ikke med mig til restauranten i morgen aften?
God nat.
Sig ikke noget.
Jeg har forsøgt med alt. Det spiller ingen rolle hvad jeg laver så spiser hun det ikke.
Hvorfor ikke som barn kan lide man lig alt mad?
Har du snakket med min terapeut?
Lugte til det her.
Det er basilikum.
Kate, dine største beundrer vil møde dig.
Leah, gør du ænderne færdig til bord fem. Jeg behøver lidt ro nu.
Bord 12 begynder blive at blive utåImodige. Er det færdig snart?
Hold den her.
En and, en havaborre og en sufflé.
Gem lidt til mig.
I antikke i Rom tyggede fyrene på basilikum inden han spiste sit brød.
Det er sandt.
Tak.
- De havde ikke afslutnings dans i Rom. - Ikke det? Er du sikker?
Jeg troede det.
- Vi ses i morgen. - Tak, Leah.
Hvor skal du hen?
- Hej, Bob. - Hej, Kate! Hvordan går det?
- Hvad har du? - Frisk bluefish. Den lige kommet.
- Jeg har jeg friske muslinger. - Hvad er det du har bag dig?
- Colorados. - Må se på dem?
God morgen, det er 24 grader og solskin den her tirsdag den 28 februar.
Zoe... Vågn op!
Du kommer for sent i skolen. På med støvlerne! Kom!
Sig at det var min fejl?
I er meget heldig i dag, mine damer. Jeg har fået en ny sending.
De kommer fra forskellige steder. Modena, Montferrato, Bologna.
Det er sort trøffel fra Parma.
- Har du nogle hvid? - Mit bedste produkt, meget usædvanlig her.
- Hvor fra har du fået dem? - Jeg afslører ikke mine kilder.
- Hvor meget for de hvide? - 2200 per halv kg..
- De kommer fra Alba. - Nej, jeg tror at vandet lige gik.
- Hvad? Laver du sjov? - Nej, jeg laver ikke sjov.
Har du det godt? - Kan du ringe 911?
- Nej, ingen politi! - Vi behøver en ambulance! Hun skal føde.
- Herregud! Tag det rolig nu. - Vi har en gravid kvinde der ved føde -
- Charles og 22 Bleeker Street. Hendes vand er lige gået.
- Ja, 22 Bleeker, i retning mod Charles.
Ånde!
Nej!
Til venstre, ser du trappen? Stop, og vente!
- Jeg er ked af det... - Du glemte mig!
Leah fik et barn. Jeg var tvunget til at tage med hende til sygehuset.
Okay, jeg glemte dig. Jeg er skrækkeligt ked af det.
Kom nu, Zoe. Vi tager hjem.
Kom nu, det er koldt.
Zoe! Kom så!
Zoe, jeg er ked af det. Jeg ødelagde det. Jeg gør alting forkert
Men jeg gør mit bedste.
Kan jeg gøre det godt igen?
- Mener du som et ønske? - Ja...
Ønske noget, så skal jeg opfylde det.
Til gengæId kan du tilgive mig?
- Får jeg gemme det til senere? - SelvføIgelig.
Kate...
...du gør ikke alting forkert.
De er dyre.
Det er enkelt. Alle kan det. Med gulerødder.
Her! Hvor mange flere?
- Kate? - Ja?
- Du arbejder vel ikke i morgen? - Nej.
- Nick arbejder vel ikke heller ikke? - Vi har lukket om søndage.
Hvorfor?
Hvorfor det?
Det er mit ønske.
Det var Zoes idé.
- Hvordan kunne jeg vide det? - Hun foretrækker tydeligvis italiensk.
- Dit eller mit køkken? - Hvorfor er vi ikke her?
- Mit køkken har alt udstyr. - Perfekt. Klokken 12, jeg handler.
- Er du ikke kold? - Han er for skinke.
Mænd!
Jeg kommer straks!
- Hallo? - HjæIp.
- Hej der! - Behøver du hjæIp?
- Denne vej. - God dag, køkken chef.
- Jeg er sulten! Hvor er køkkener? - Der, ja lige der...
Okay, på med forklædet.
- Har du en sorterings pande? - SelvføIgelig.
Nej, ikke min Tupperware.
I aften gør Zoe og jeg middag. Bare Zoe og mig.
- Men jeg kan hjæIpe til. - Men det var mit ønske.
I aften laver vi pizza!
Pizzaform, tak.
Vi må have mel, æg og tomatsovs.
æIt med hænderne.
Når du er klar så gør du sådan her og sådan her. Det er det første man må lær.
Du må kunne det med begge hænderne.
Op med dejen. Godt, og så kaster du den.
Siden må du synge italienske. Gør sådan...
...og gør sådan her. Husk hvad jeg sagde. Nu er det din tur.
Kate! Vi er færdig!
Ingen sko.
Luk øjnene og føIg mig.
- Hvad har i for en hemmelighed? - Det får du se.
Du må ikke kigge.
Vi er der næsten.
Okay, du kan kigge nu.
- Skal vi skal ikke sidde ved borde? - Vi har ikke noget, vi er på safari.
- I glemte tallerkner. - Sæt dig! Vi behøver ingen.
- Snavsede tallerkner lokker løverne til. - Det vil vi jo virkelig ikke.
Må jeg gætte hvem som lave pizzaen?
- Mig... - Virkelig?
Du var så tæt på!
- Det drejede sig ikke om. - Men det var tæt på at jeg fik stukket øjne ud.
En vampyr? Ninja turtles?
Kongen... løvernes konge!
- Jeg burde bære hende i seng. - Tillad mig.
Hvor gik du på kokkeskole?
- Som ung dreng sad jeg hos mormor... - SelvføIgelig, i Miami, eller hvad?
I Pittsburgh faktisk. Far var stålarbejder.
- Men du gik i kokkeskole? - Laver du sjov? Madlavning var for piger.
Efter skolen rejste jeg til Italien.
- Jeg kan takke Sophia for min karriere. - Sophia?
Hun var min første kærlighed. En æIdre kvinde... på 19 år.
Hendes far havde en cafe i Tuscany. En brillant kok som lærte mig alt.
Sophia sagde at vi bare var venner så jeg fik arbejde i køkkenet.
Jeg blev vanvittigt forelsket i mad... Italiensk mad.
I alt italiensk faktisk.
- Hvad skete det med Sophia? - Min far fjant ud af det og fyre mig.
- Så synd... - Nej, det åbnede mange døre.
De føIgende år arbejdede jeg på de bedste restauranter i Milan.
Hvorfor driver du ikke dit eget køkken nu?
Det ved jeg ikke...
Jeg har vel ikke fået det rigtigt tilbud.
- Og hvis dit ønske blev opfyldt? - Den er allerede blevet opfyldt.
Jeg lavet den her i morges.
- Jeg er ingen dessert person. - Du har ikke spist min tiramisu.
Måske jeg kan lide desserten.
På italienske betyder "tiramisu" Gudernes mad.
- Nej, det gør det ikke. - Det burde betyde det.
Du har lidt creme der...
Jeg burde gå.
Du ligger på mit halstørklæde.
God nat.
Det var så... uforudsigeligt.
- På hvilken måde? Alle. - Han gør aldrig de rigtigt ting på den rigtigt tid.
Kate. Livet er uforudsigeligt.
- Ikke i mit køkken. - Du kan sikkert forhindre det værste.
- Det værste? - At han holder dig ud længe.
Er forulempelser en ny slags terapi?
Bare de bedste anvender den.
Vi ses efter skolen, okay? Hav det godt.
- Hej, Kate. - Vi kom til tiden!
Har du lidt tid nu?
Jeg har snakket med Zoes lærer. Hun falder i søvn i klassen.
Ved du hvordan hun forklarer det?
Hun siger at hun arbejder sent.
Hun siger at hun arbejder som køkkenassistent for at tjene...
- ... sid og tjene penge. - Gør hun?
Hvis jeg troede at Zoe arbejdede sent så kontakte jeg børneforsorgen.
- Det kommer ikke til at blive nødvendigt. - Det ved jeg. Det er bedst for alle om -
- børnene tages der hånd om af sine forestående. Jeg vil ikke se Zoe på et plejehjem.
Men jeg er sikker på at de tager hånd om problemerne, så at det ikke går så langt tid.
Jeg føIger op Zoe så snakkes vi snart ved igen.
...Jeg ringede til mr Daniels mobil og han snakkede med helle klassen. Det var sjovt.
Zoe, vi må tale sammen.
- Du kan ikke føIge med mig på arbejdet. - Hvorfor ikke?
Så tag de måske dig fra mig.
- Men jeg synes om restauranten. - Jeg ved det, men...
Det er ikke rigtig til at du er oppe så sent.
- Du vil ikke have mig der. - Det er ikke sandt. Du behøver jo at sove.
- Du vil vel ikke fjernes? - Hvem bryder sig om det? Du vil ikke have mig!
Zoe, stop!
Lad mig være! Jeg vil have min mor, det er ikke dig!
Zoe?
- Må jeg komme ind? - Nej.
- Zoe, jeg er ked af det. - Gå din vej.
- Hej, drenge. Er jeres far hjemme? - Far!
- Hej. - Hej, Sean. Jeg vil bede om en tjeneste.
Det er i sidste minut, men jeg må på arbejdet og Zoe og jeg har skændes.
- Vil hun komme her ned? - Hvis du bare kan kigger til hende nogle gange.
Spil indendørs, drenge! - Har du en nøgle?
- Tak, Sean. - Hvordan er det med dig?
- Det her er nyt for mig. - Jeg har måske noget hjæIp. Ring til Anna.
Hun reddede mig efter skilsmissen. Hun kan sikkert passe Zoe når du behøver det.
- Tak. - Ikke noget problem.
Skal i spille for Irland så får i fat i.
"Miss Armstrong serverer server tryffel tomat salaten som tilbehør til en let salat -
- og vidunderligt mørt mørbrad. Retten blodpøIse af den fantastiske aromen -
- fra hendes saffransrisotto. " Han ved ikke hvis du er kok eller komponist.
"artister hos hendes vagtel gør det klart at hun er døv -
- komplette af en dygtig souschef. " - Er det virkelig sådan?
Jeg ville være sikker på at du lyttede.
- Du virker til at få en drink. - Jeg drikker aldrig på arbejdet.
- FortæI flere ting som du aldrig gør. - Hvad mener du?
Du spiser ikke dessert, du drikker ikke på arbejde.
Jeg håber at du aldrig går ud med fyre som synger opera.
Jeg går aldrig ud med fyre som synger opera.
Jeg har en spørgsmåI til dig.
Hvilke er de tre hemmeligheder er der bag det fransk køkkenet?
- Alle ved det. - Sig det så, kloge Åge.
Smør, smør og smør.
Du er godt!
Du havde ikke behøvet at føIge mig op. Jeg er ikke fuld eller sådan noget.
Sean? Hej!
Nick, det her er Sean, min nabo. - Det her er Nick. Vi arbejder sammen.
- Hvordan går det? - Du bor tydeligvis ikke i huset.
- Hvordan er det med Zoe? - Hun sover sødt. En fantastisk pige.
Han er her så sjæIden. Han kiggede til Zoe.
Han er så god og venlig. Jeg kunne ikke havde en bedre nabo.
Han er altid så...
...total rar...
Tag en aspirin.
Det er tid til at stå op, elskede.
Jeg vil ikke i skolen i dag.
Gæt hvad?
Jeg vil ikke arbejde i dag.
Virkelig?
I dag er det bare dig og mig.
"Til alle på 22 Bleeker, tillad mig at præsentere min lille baby d'oeuvre. "
- Må jeg se fotografiet. - Her står hvor stor hun er, 3,2 kg.
"Hun kan ikke vente med at møde jer. Med kærlig kram og kys, Leah"
- Kate er forsinket. - Hun bad om fri, noget privat.
Et, to, tre, fire, fem, sex! Ja, Park Place!
- Med hotellet bliver det 1500 dollar. - Jeg har nok.
husleje, baby, husleje. Jeg elsker det her spil.
Takker, hvad behøver jeg nu?
Jeg behøver ni for fri parkering.
Det er uretfærdigt!
Jeg er rig...!
Indser du hvad det der betyder?
- Nej, hvad betyder det? - Krig!
Kom nu og slås, er du bange for en pude?
Hvordan går det med ribeyebøffen? Jeg skal have to havaborre.
Panceta, gedeost, østriger, steg tartar og grillet ribeye. Hvor længe er til?
- Kommer nu! - Kom nu og hente den!
Jeg manglede sufflén for fem minutter siden, sæt lidt fart nu!
Vi serveret 110 konvolut i aften. Alt var udsøgt.
Du master virkelig menuen, Nick. Du har sate din egen præg på retterne.
Alle stamkunder har noteret det.
Skulle du ville blive her permanent?
Jeg tror jeg ville det, om det er okay for Kate.
- Hvem er det? - Har du en anelse om hvad klokken er?
Det er væIdigt, væIdigt sent.
Køkkenet var meget anderledes når du ikke er der.
I klarede jeres sikkert godt uden mig.
- Det var et helvede. - Så skal det lyde.
cognac... hvid vin...
...selleri... chalotteløg og hvidløg.
Skal jeg smage trøffel?
- Jeg kan ikke... Jeg synes... - Gør det ikke.
Tid til pandekager!
- Hvor er min souschef? - Pandekager?
Vil du hjæIpe mig?
Tid til at vende dem.
Flot, du kan start din egen restaurant som hedder Zoes.
- Den skal hedde "Nick og Zoes. " - Undskyld? Jeg presset faktiskt juicen.
- Okay. "Nick og Kate og Zoes. " - Jeg kan lide den lyd.
- Ikke foran Zoe. - Zoe, jeg tænke på at kysse din faster.
Det er så pinlig.
- Hvordan skal vi kunne arbejde sammen nu? - Vi gør som vi plejer.
Du siger hvad jeg skal gøre, jeg går bag din ryg og gør som jeg vil.
Jeg vil vise dig noget.
- Undskyld, har i rødløg? - Ja, der henne.
Du henter, hun køber!
- Hvad skal du med dem til? - Det får du se.
Her er de.
- Et til dig. - Det lugter godt.
- Et til dig. - Jeg genkender duften.
Det er din saffranssovs.
- Vi har ingen hemmeligheder længere. - Du der!
- Jeg ved, så køber jeg det. - Køb du bare...
I aften tilbyder vi vild fra Hudson Valley...
...på en smørnødde squashpuré...
...serveret med risengrød, squash og blod appelsin...
...og med en svampesovs bestående af blandet vildsvampe.
- Fra regionen i Frankrig en god cognac. - Hvad synes i?
Nick kom på den strålende ideen at send den her med gæsterne hjem en mini dessert.
- Det er så selvføIgelig. - Så selvføIgelig.
- Nick, jeg elsker vin du foreslog. - Du får tage det med Kate.
John, fortælle om billig retten.
Vi serverer også tilbehør, eller snarere en forret...
...med asparges, små løg og en skiver vandmelon.
Nick, parret ved bord otte vil hils på dig. De elskede den aborre.
- Kate har ansvaret for al mad. - Hun hader at forlade køkkenet.
Interessant. Hvad mere kan du fortælle?
Jeg tænker ikke diskutere. Jeg bryder mig ikke om hvem som går, men hvis du går -
- så forsøg at ikke stikke kniven i nogen som klager over maden.
- Se ikke på mig. - Du, jeg, der inde, nu!
Hvad har du at fortælle?
Jeg er borte et par dage og det er: "Nick med vinen, kunderne,
Hun tilbød mig dit arbejde.
Hvad?
Hvorfor har du ikke fortalt det?
Jeg kan ikke tro det.
Jeg vidste at du var upålidelig.
Sandheden er at du ikke stole på nogen. Du har aldrig gjort det.
Så sker det her?
Hvorfor tør du ikke drive dit eget køkken? i stedet for få at overtage mit?
- Er det hvad du tror? - Ja, lige det.
Ved du, Kate...
...det er okay at lade personer komme tæt på et par gange.
- En dag indser du det. - Det her er mit liv.
- Det er den jeg er. - Nej, det er kun en lille del af dig.
Anna, det er mig!
- Hvordan er det gået? - Godt, vi spillede monopol.
- Hvem vandt? - Hun.
- Tak, Anna. - Vi ses i morgen.
du har en ny besked.
Mandag, 23:54.
Bare så du ved, jeg takkede nej.
Slut på meddelelser.
Bare så du ved, jeg takkede nej.
Kate?
Er du stadig vågen?
Hvor er Nick?
Han gik hjem efter arbejdet.
Sov nu, det er sent.
Kate?
Du kan sove med Louie hvis du vil.
Det er rart af dig.
Han behøver dig, jeg har det godt.
God nat.
Du havde ingen ret til at smide ham ud. Det er min restaurant.
- Bedst du for en erstatning hurtigt. - Du manglede ikke mig sidste gangen.
- Kate. - Okay, jeg skal finde en.
Som et karakter?
Jeg er ikke sådan, hvis du forstår? Men masser kører uden kørekort.
De klarer sig alligevel.
Min specialitet er kød. Jeg kan alt om pøIse, bøffer, grise kød.
Jeg er kendt for vietnamesisk grise spyd med saffran kartoffelmos og lime ris.
Jeg er god til at samarbejde. Jeg er faktisk et virkeligt social menneske.
- Jeg... Jeg er social. - Jeg er teamspiller, vis alle føler mig.
Det var et misforståelse, mellem mig og køkkenchefen, bestyre... og ejerne.
"Afskediget" som i "Du får sparket!" Nej, jeg tror vi skilles som venner.
Hvorfor kommer Nick ikke her længere?
Vi havde et slags skænderi.
- Om hvad? - Dumme voksenting.
Hvorfor vil du ikke fortælle mig det?
- Det er ikke sådan at jeg ikke vil... - Kommer han nogensinde tilbage?
Nej, elskede.
Zoe?
Til Zoe. Med kærlighed fra mor.
Zoe, er du vågen?
Jeg er færdig.
Spiser du morgenmad?
Zoe?
Nick, det er mig. Er Zoe hos dig?
Da jeg vågnede var hun borte.
Jeg er her nu. De har ikke set hende.
Jeg ved det ikke, jeg fortalte om os. Hun blev ked af det...
Herregud.
- Hvad sagde politiet? - De kontrollerer alle stationer.
Hun er et barn. Hun er sikkert et eller andet sted hun kendte til.
Hun gik i skolen og til restauranten. Det er alt.
Kate, det kommer til at gå godt. Hun har det sikkert godt.
Vi kigger om hun er gået hjem.
Zoe?
Måske hun skrev en seddel.
Hun er ikke her.
Tog hun sin rygsæk? Hvis hun ikke har pakket noget...
Hun tog ikke Louise med sig.
Hun løber vel ikke væk uden Louise?
Jeg har svigtet hende. Jeg ødelægger alt.
- Vi skal nok finde hende, jeg lover. - Hun behøver sin mor...
Jeg tror at jeg ved hvor hun er.
Hun er der henne.
Tak gode Gud.
Zoe, har du godt?
Zoe, gør aldrig det her igen.
Jeg har været så urolig for dig.
skat, hvad er der?
Jeg er bange for at glemme hende.
Vi glemmer hende aldrig.
Jeg lover det...
Aldrig...
Vi kan køre her over så ofte du vil.
Du føIger vel med ind, Nick?
Ikke i dag, skat.
- Er i stadig sure på hinanden? - Nej.
Vi ses der oppe.
- Jeg vil bede om undskyldning, Nick. - Gør ikke det. Jeg burde takke dig.
Jeg har tænkt på det du sagde om at jeg er fej, du havde ret.
Så derfor...
...har jeg taget et arbejde.
I San Francisco.
Chefkok på en ny restaurant.
Det lyder fantastisk.
Jeg skulle ikke have klaret det uden dig.
Chefkok.
Syverne havde ikke bestilt blodig bøf han ville have den stegt.
Den er rød. Meget rå så den har ikke fået nok.
Det er reklamebureau som spenderer masser penge her. Ikke noget brok nu
- En blodig bøf omgående. - Blodig bøf på vej.
Hvor er lammet til bord sex? - Hvordan går det med vaglerne?
Idioten ved syvende igen. Han vil vide hvis du nogensinde set en blodig bøf.
Er den blodig nok?
- Er du gal? - Ja, det er derfor jeg går i terapi.
- Jeg henter en ny dug til bord. - Lad mig tage hånd om det.
Det var ikke dårligt!
Det føles så godt.
Jeg ville bare have en bøf.
Tænk om det fandtes en kogebog for livet.
Recept som siger hvad vi skal gøre.
Jeg ved, nu siger du. "Hvordan skal vi ellers kunne lære, Kate?"
Jeg tænkte faktisk ikke at sige det. Vil du gætte igen?
Jeg tænkte at sige, du er bedre end nogen anden, med din egne recept -
- er det som smager bedst.
Et øjeblik!
Du burde vide at der findes en ting til som jeg aldrig gør.
- Hvilket? - Jeg byder ikke mig selv ind til mænd -
- og forbinder dem med saffranssovs mens jeg beder dig om ikke at flytte.
Gør du aldrig det? Så synd.
- Du skal vel se dem først? - Ja.
- Glem ikke at reducere sovsen. - Nu går du over grænse.
Se, din ske er på mit område.
Jeg kan ikke hjæIpe at den er blevet tynd. Jeg var tvunget til at sige noget.
Apropos det, din sabayonne er klodset.
Du er skør.
- Den er perfekt. - Lad mig bedømme det.
Du havde ret, den var perfekt.
Pandekager.
Voila.
Zoe, det er nok.
Hej.
Vent lidt... - Hvad har vi her?
Dansk Tekst Brisong oversat brisong
lagt på www. danishsubscene. eu by brisong